Caramelle con Noce d’Oro e ricotta
Ingredienti per la pasta
- 500 g farina
- 5 uova
Ingredienti per il ripieno
- 500 g ricotta
- 70 g noci d’oro
- 130 g parmigiano
Preparazione:
Lavorare la farina con le uova amalgamando bene gli ingredienti; formare un panetto e lasciare riposare per 30 minuti.
Per l’interno, tritare finemente le noci d’oro, aggiungere la ricotta , il parmigiano ed amalgamare bene il tutto.
Riprendere la pasta, tagliarla in 4/5 pezzi e lasciarla riposare per altri 10 minuti.
Dopodiché stendere la pasta, ricavare delle strisce e da queste tanti rettangolini; su ogni uno mettere un po’ di composto e chiudere la pasta formando delle caramelline.
Lessare la pasta in acqua salata e condire con burro fuso e parmigiano.