Risotto con Noce d’Oro
Ingredienti:
- 400 g di riso
- basilico e prezzemolo
- 100 g di noci d’oro
- 70 gr di burro
- 3 cucchiai di olio
- 1 bicchiere di vino
- 4 cucchiai di panna vegetale
- brodo q.b.
- sale
- parmigiano
Preparazione:
Tritare le noci d’oro assieme a qualche foglia di basilico e prezzemolo, fare rosolare il tutto con 50 g di burro e l’olio per un paio di minuti a fuoco basso.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare poi bagnare col vino bianco facendolo evaporare, mescolare, aggiungere la panna, il sale ed il brodo un po’ alla volta quanto basta; rimescolare ed a fine cottura aggiungere il resto del burro ed il parmigiano grattugiato.