Penne Noce d’Oro e salmone
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di penne
- 10 gherigli di noci d’oro
- 1 cipollotto
- 200 g fettine di salmone affumicato
- 1 uovo
- 1 goccio cognac
- olio d’oliva extravergine
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Fate soffriggere in qualche cucchiaio d’olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci. Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete. In un contenitore mescolate il tuorlo d’uovo con qualche cucchiaio d’olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire.