Tagliatelle con pesto di Noce d’Oro e prezzemolo
Ingredienti per 2 persone:
- un grosso mazzo di prezzemolo
- 2 manciate piene di gherigli di noci
- uno spicchio d’aglio
- 5 cucchiai di aceto di mele
- mezzo bicchiere di olio extravergine
- sale
- 30g di pecorino romano grattugiato
- 30g di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Mentre la pasta bolle mettere in un robot tutti gli ingredienti e frullare fino ad avere una crema omogenea. Per evitare di aggiungere troppo olio usare l’acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.