Calamari ripieni con Noce d’Oro
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di calamari
- 200 g di prosciutto crudo
- 75 g di gherigli di noci d’oro
- 50 g di spinaci lessati
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 1 cipolla
- 1 scalogno
- Vino bianco
- Mollica di pane
- Latte
- Origano
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
Tritare finemente il prosciutto, lo scalogno, gli spinaci, i gherigli e 30 g di mollica di pane ammollata nel latte; salare, pepare e riempire con questo composto i calamari puliti. Tagliare a metà i pomodorini e affettare a velo la cipolla, disporre in una pirofila unta assieme ai calamari; bagnare con vino bianco, spolverizzare di origano e pepe e infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.