Lavare, sbucciare e tagliare la mela a fettine sottilissime. Tritare le noci. Spalmare il gorgonzola sulla pasta sfoglia, stendere le fettine di mela e ricoprire con le noci tritate.

Pulite il radicchio e sminuzzatelo, tenendo da parte qualche foglia intera per la guarnizione finale. Mettetelo in una padella antiaderente e fatelo dorare leggermente con un filo d’olio.

Tagliare la baguette a fettine diagonali spesse 1 cm. Sbucciare una pera williams e tagliarla a fettine di 3 mm. Disporre i crostini tagliati su una piastra da forno e sopra mettere per ogniuno una fettina di pera.

Pulire le carote, grattugiarle e metterle in una insalatiera bassa foderata con le foglie di lattuga, unire i gherigli di noci tritati e condire con sale e pepe. A parte mescolare lo yogurt con il succo di limone e l’olio d’oliva, infine, versare la salsa ottenuta sulle carote. Lasciar riposare un’oretta prima di servire.

Bruscate il pane e adagiatevi le fette di prosciutto cotto con sopra il brie tagliato a fettine sottili. Guarnite le bruschette con i gherigli di noci tritati grossolanamente.

Ricetta dei Bignè alle Noci d'Oro

Tagliate il filoncino a fette, poi tostatele. Spalmatele con il gorgonzola lavorato a crema con 2 cucchiai di panna. Completate con i gherigli di noce d’oro.