Una Produzione Integrata e Sostenibile
La produzione delle noci segue un processo preciso per poter trarre dal frutto la massima qualità seguendo le regole del disciplinare.
Filiera controllata
Il disciplinare tecnico di produzione de Il Noceto è stato la base di partenza per la definizione di quello che oggi è il Disciplinare Tecnico di Filiera al quale aderiscono tutti i nostri produttori.
La maturazione delle noci si conclude in genere all’inizio del mese di settembre, ed è subito dopo questo periodo che avviene la raccolta.
Ogni azienda effettua la raccolta in massimo 20 25 giorni: vengono effettuati i primi due passaggi tra i filari delle piante per raccogliere i frutti che sono già cadut i attraverso quel processo conosciuto come andanatura per cui le noci vengono radunate meccanicamente in un'andana centrale e poi raccolte tramite aspirazione.
Successivamente si procede con un terzo passaggio scuotendo leggermente i noceti, così da far cadere le noci ancora rimaste sulla pianta. Tutte le noci vengono quindi trasferite presso il centro di lavorazione di Chiarano.