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ORARIO UFFICI E STABILIMENTO.
Dal lunedì al venerdi dalle 8:30 alle 12:30 e dalle 14:30 alle 17:30
ORARIO NEGOZIO.
Dal lunedì al venerdi dalle 8:30 alle 12:30 e dalle 13:30 alle 16:30
FAQ!
Le noci si raccolgono a fine estate inizio autunno, normalmente tra il 15 settembre e il 15 di ottobre.
Una volta raggiunto lo stadio di maturazione ideale si procede ad una leggera scuotitura e successivamente si passa con una macchina raccoglitrice
Le nostre noci sono lavate solo con acqua.
Le noci appena raccolte hanno un contenuto elevato di acqua per cui è necessario per poterle rendere fragranti e aumentarne la conservabilità procedere con una lenta essiccazione a bassa temperatura, non superiore ai 40° C.
Ci sono molti passaggi per ottenere una noce di ottima qualità , vanno eliminate le noci che non si sono completamente sviluppate internamente, quelle che presentano difetti esterni ed inoltre quelle con difetti interni. Mediamente in tutti questi passaggi si perde dal 30 al 40% del prodotto raccolto.
Una volta essiccata la noce può conservarsi a lungo ma devono essere evitate sia l’esposizione alla luce che le temperature superiori a 15°C. In caso in primavera siano rimaste delle noci in guscio consigliamo di sgusciarle e metterle in frigo o in congelatore in un contenitore ermetico.
La comunità europea, molto attanta alle questioni ambientali, vieta l’uso di antibiotici e di moltissimi altri fitofarmaci dannosi per l’ambiente o per l’uomo. Diconseguenza le produzione extraUE hanno maggiori rese per ettaro e minori costi di produzione.
L’altissimo contenuto di acidi grassi Omega3 delle noci le rende un prodotto che nei mesi perde parte delle proprietà organolettiche per lo più irancidendo. Per capire lo stato di conservazione basta osservare la polpa interna del gheriglio, se bianco latte la noce è fresca.
Le noci è preferibile che vangano consumate entro i 6 mesi dalla raccolta per conservare inalterate le proprietà organolettiche, per questo noi stampiamo sul guscio provenienza, anno di raccolta e il nstro nome. Noi ci mettimamo la faccia!
